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至于炖牛肉的时间,最好是在一个小时以上,一个小时后,关火在闷上几个小时,放凉后拿出来切片就好。笔、趣、阁www。海棠搜书。
这样酱牛肉就做好了,因为是卤制出来的,所以酱牛肉本身的滋味是很足的,是可以直接装盘吃的,不过有的人口味重的话,还是觉得味道不够,那就可以在弄些酱出来,让战士们蘸着吃。
既然是做大锅饭,那肯定是要照顾好所有战士们的口味了,口味正常的人,吃这个肯定是觉得味道刚刚好,但是口味重的战士,就觉得有点淡了,那自己就来做个酱,好让口味重的战士们蘸着吃。
蘸酱的做法真的是多了去了,最简单的,那就放点辣子和醋混合一下就好,咱们吃包子经常会用到这个。如果是蘸着肉食吃的话,这样虽然也可以,但是味道总感觉太单调了,孟川倒是有个做蘸酱的方法,而且做法也不算很难,吃起来味道也不错。
一般咱们蘸着肉食吃的酱,辣椒都是必不可少的,而且这酱本来就是给口重的战士准备的,所以干辣椒是一定要放的。
孟川抓了一把干辣椒和花椒,放到没有放油的锅里,干炒一下,孟川这个做法是想把干辣椒和花椒的味道炒出来,这样吃起来更好吃。
因为没放油,所以炒制的时间也不能太长,而且一定要用小火炒制,大概炒制半分钟到一分钟的样子,干辣椒和花椒冲鼻的香辛味就出来了。
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