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“老板，就算学不会，我也想了解一番，难道你不想了解我这个红烧肉的做法么？”

能把油腻的五花肉做的这么好，老板当然想了解，但是他还是事先给孟川说明白了，“我可以交给你清汤面的做法，但是因为材料不足的原因，你无法做出来这样的清汤面，那我是不负责的。”

孟川连忙点头，“那是当然，这个我知道，厨艺本身也是靠悟性的。不是自己的，那永远也强求不到。不过我的红烧肉也是这样的，如果你领悟不了的话，我也没办法。”

老板和孟川一拍即合，那就直接开始做，老板对于孟川没啥隐瞒的，进了厨房之后，就直接打开汤锅，指了一下锅底，“你过来看看吧，秘密就在锅底。”

孟川立刻上前，发现锅底居然有块石头，随后诧异的看向老板，“这是碱石？”

老板点了点头，“是碱石没错，但并不完全是碱石，里面具体的成分我也说不出来，不过我原先用纯粹的碱石做过这样的面汤，味道还是差的远。”

要是说碱石煮面的话，这绝不是老板原创的，孟川还记得小时候看过的中华小当家，小当家做的国士无双面，就是先煮的碱石，然后在做的面，从而令全场惊艳。

但是国士无双面的优点是在于面，而自己昨晚吃的清汤面，明明优点是在于汤，汤的滋味更胜于面啊，两者看似很像，但是本质就不同啊。

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