，而用切葱、姜以及绍酒焖烧至熟透后，再捞切段于沸水焯过，这样制作来九转大肠，本身大肠渗味会与后续各调料相辅相成，味也会更加和谐。

烛台切光忠嗅着空气香味，看着锅色泽鲜艳味醇料理，忍住吞咽了唾。

式料理讲究色香味俱全，即除了香味和品尝起来味外，料理外表也十分重要，而与日式料理和西式料理专注于摆盘致同，式料理‘色’在于料理色泽。

在直观例就们面前这份红润透亮九转大肠——

色慧将锅料理饭菜分别盛了两个盘，微微调整了摆盘，端着其盘与烛台切光忠起去找老师‘验收’成品了。

们速度很快，班最先完成烹饪任务，坐在桌后面刘老师抬头看了眼们，又低头看了眼料理摆盘，鼻尖微微耸动了后，满意了头，拿起筷品尝了色慧掌勺制作来九转大肠。

第九十章

经过焯水后猪大肠已经完全去除了本身异味, 在水蒸煮工序也使得原本韧劲十足猪大肠更加咀嚼了些。

刘永星在将这菜工序誊写在白板上时候，就已经了学们千篇律只用同程制作这份料理准备了，所以评分标准也稍作了些改变, 主要以考验猪大肠与否有异味为主，再者就这倒料理挂色否完美等, 味上已经了差多完全统心理准备。

但得说, 色慧与上烛台切呈上来这九转大肠，色香味俱全说, 还皆有层次, 连没有在白板上提来细节部分也被们注意到了, 并且用正确方法解决掉了些难题。

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