煎蛋皮用的不粘锅，这需要掌控好火候， 又考验耐心和技巧。

第一张蛋皮失败了，许秧总结了下经验，做出来的蛋皮就越来越漂亮。

许妈下楼的时候，许秧蛋皮已经煎得差不多了， 她见自己帮不上什么忙， 就拿了点咸萝卜切碎， 加鸡蛋炒，便是最好的稀饭配菜。

她看到一旁盖着保鲜膜的紫薯芋泥， 颜色呈鲜亮的紫色，偏粉，非常漂亮，就是做起来太麻烦。

许秧撕掉保鲜膜， 发现紫薯芋泥偏湿，她不由皱眉，把平底锅洗净，把芋泥倒进锅里炒得干一点。

翻炒的时候，紫薯、芋泥的甜香，混合着奶香味，犹如那小钩子，不停勾动着肚子里的馋虫。

待芋泥不沾铲子了，许秧挖了一勺，均匀地平铺在蛋皮上，再撒上一层肉松，卷起来即可。

卷好的芋泥肉松蛋卷用小刀切成三份，在表面挤上沙拉酱，如果为了装饰好看，还可以在沙拉酱上再加点肉松、海苔、瓜子仁之类的。

不过许秧考虑到装盒的问题，后面做的蛋卷就没再挤沙拉酱。

“妈，尝尝。”许秧递过去一个蛋卷。

许妈小心地接过，蛋皮软而香嫩，紫薯芋泥奶香味浓郁，口感细腻，，偶有小颗粒也无伤大雅，肉松淡淡的咸味，反而中和了那香甜味，维持着一股微妙的平衡。

“好吃！”许妈竖起大拇指，女儿的手艺真是越来越好了。

许秧笑了笑，她知道大哥和嫂子一定会喜欢这个口味，特地多做了一些，留给他们当点心吃。

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