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许子衿先把昨天买的板油把油练出来，用自己昨天买的小坛子装起来。然后剩下的油渣她分了一半拿去隔壁找李支书家的兰婆子换了半碗咸菜。

兰婆子早就从李支书那知道许子衿是大有来头的，而且不说昨天许子衿还多送了一份礼物给她，就她本人也是知礼又大方，漂漂亮亮的城里姑娘谁不喜欢。

这里听说她要用猪油渣来换咸菜，心里更是开心的不得了，装了满满一碗给她，还夸她不娇气吃得惯乡下的咸菜，不像有些知青，新鲜的蔬菜都挑三拣四的。

许子衿就笑笑不说话，心想要是兰婆子知道自己要用猪油煮咸菜可能就不会这么说了。

兰婆子看许子衿感激的跟自己道谢，也有些不好意思了，毕竟油渣也是肉，而且比瘦肉好吃多了，自己收了满满一碗油渣给换了一碗咸菜，不由感慨许知青人真好，赵家人真不是东西。

为什么这么说？小姑娘城里来的给了钱还让人自己做饭，有油渣肯定是因为炼油了呀。要不是自家因为大孙子今年结婚，家里没有多的房间了，才轮不到他赵家呢。

许子衿倒是没有想那么多，兰婆子给的咸菜有很多种类，先把茄子干用水浸泡着，然后倒油吵豆豉，炒香之后再到萝卜干。

最后把泡好的茄子干挤干水分倒进去加酱油和辣椒面以及油渣快速的翻炒，然后用小罐子装起来，冷却后再上面浇一层熟芝麻油方便保存。

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