动物的……肠子。”

寺人看着白的肠衣，没成想竟然肠子，祁律将肠衣放在水浸泡了，边捋顺肠衣，面又说：“这肠衣还有些讲究，为了让肠衣破碎，肉的时候有弹性，又，所以肠衣要注意韧性，什么样的肠衣最柔韧有弹性呢？当然抠来的肠子了。”

祁律微微弯腰，看向跪在地上的寺人，着说：“抠肠子的时候，因为疼痛和恐惧，肠子会急速的收缩，如此抠拧拽，‘嘶啦’声便将肠子带了来，这样的肠子因为收缩十分富有弹性，又很柔韧，经过处理刮制之后，便你眼前看到的肠衣了。”

寺人听着祁律的话，后背全冷汗，喉咙断的动着，眼神发直，似乎已经受到了“嘶啦！”的声，吓得连连求饶。

祁律挑眉说：“嗯？这就求饶了？还未开始真正的香肠呢。”

祁律用温柔的目光上打量着寺人，说：“你看，你这身上虽然肉少了，但根香肠，应该绰绰有余，而且律就可以就地取材，等肠子抠来之后，律再把你身上的肉剔来……”

面说，面拿起刀来，“砰砰砰”开始切肉，块块将肉切成大小相同的小块，祁律的刀工，根本需要用眼睛看，目光还停留在寺人的身上，手却停留，动作行云水，很快将肉切了大半。

伴随着“哆哆哆”切肉的声音，祁律继续解说：“这肠的肉呢，就要讲究肥肉适，绝能只用瘦肉，样太瘦没有油，来的肠滋味儿很柴很老，便可了。肥瘦肉最三比七，或者更些，比六最，这样来的香肠，瘦肉被油脂浸透，咬开汁多丰满。哦了，这切肉也有些讲究，定要切肉，而剁成肉馅，倘或剁成了肉馅儿，香肠便缺少了肉，吃起来没有般满足。”

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