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既然是肉卤，那就少不了肉，而关羽决定做的是猪肉卤。

关羽从平台之上找出一块上等猪肉，将肉切成沫肉。

沫肉分两种，瘦肉的量要肥肉的三倍，瘦肉是切大块，肥肉切最小块。

关羽向着铁锅里倒点色拉油，然后先把肥肉倒进去，打开灶火，油温缓缓升高。

在高温色的作用下，一股浓郁的色拉油香味在厨房之中飘荡开来。

肥肉中油脂被缓缓熬制出来，等肥肉稍干些，关羽就将油渣捞出来。

关羽将香叶、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果这些调味品都放到油里，改小火炸一下，一直等锅中散发出香味后，关羽才将这些佐料捞出。

关羽往锅中放一勺左右豆瓣酱，用锅铲缓慢地搅拌这锅内的油脂，一直到满锅都开始冒出红色的泡。

就在这时，关羽把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜末、葱末、蒜末，然后再放出料酒、老抽、生抽，还有少量醋。

随着关羽的动作，马超已经可以闻见锅中的浓郁的香味，即使是他都感觉到自己口中开始产生口水，肚子开始打鼓。

关羽实力强劲。

关羽的动作不停，她拿起一锅准备好的高汤往锅里面倒。

汤是肉的3.5倍，等汤汁没过肉之后，关羽开大火，然后等汤开后，改小火慢炖。

一直等汤汁逐渐被烧干之后，关羽将浇头舀出，一份香味扑鼻的浇头正式出炉。

既然浇头已定，那么下一步就是煮面了。

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