其实，现在的书院不仅有书院茶，书院酒，还有一种稀罕物，如果按照李泌的一贯做法，就该把它称作书院糖。可李泌想了想后，给它重新起了一个名字，叫做雪糖。

只听这名字，就知道这雪糖就是和白糖差不多的东西。

那东西确实是白糖，味道和市面上见的那些黑色的蔗糖不一样。雪糖和高度酒一样，也是李泌从现成的原材料里提炼出来的。

说起来也是巧了，李泌听说过一个传说，说是有一位制糖匠人在制糖的时候，结果旁边的土墙塌了，泥土落入糖浆中，竟然使糖浆脱色。于是，聪明的匠人们发明了“黄泥水淋法”，用以给黄黑色的糖浆脱色，得到“白霜糖”。

长安城里不缺制雪糖的原料，贞观年间，太宗皇帝遣使去摩揭陀国学习制糖法。学成后，太宗皇帝“诏扬州上诸蔗，拃渖如其剂，色味逾西域远甚”。自此，真正的红糖出现了。

李泌提炼雪糖，就是从制作红糖的半成品，甘蔗糖浆里提取的。长安市井间，多有售卖糖浆的。新鲜甘蔗榨出汁来后，是比酸酪还要受百姓喜爱的饮品。

李泌提取雪糖的想法，就是在街上喝了一碗甘蔗汁以后，才冒出来的想法。于是，他找了制陶的作坊，给那里的匠人画了一个模样奇特的物件。

那匠人看着画在那张粗糙纸张上的图画，左看看又看看，还倒过来倒过去的看了好几遍。最终，他确定这位书院的小先生画的这图有毛病。

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