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虽然冯识辛在后厨里，也只是看姥爷烧了三、四次麻婆豆腐。

但所谓“会者不难”，冯识辛从十二岁时第一次踏进后厨开始，也是整整在后厨里摸爬滚打四年时间，技巧层面上的东西他还是比较熟悉。

而且有之前烹饪过水《家常豆腐》的经验，麻婆豆腐一些技术难点对他来说并不难。

不过，当冯识辛准备学姥爷的样子，用手捧着去切豆腐块的时候，却被姥爷给阻止了。

姥爷找来一个干净的砧板说：“不要用手，你放在砧板上切。”

冯识辛顿时有些奇怪：“姥爷，其实我可以。”

但是姥爷不容置疑地又说：“在砧板上切，你不要用手去捧着切。”

见姥爷如此的坚定，冯识辛也只好按照姥爷所说，将豆腐放在砧板上，然后在砧板上去切豆腐块。

但是还没下刀，又再次被姥爷叫停。

“不对，你忘记了切的重点吗？首先应该怎么做？”

冯识辛稍稍一愣，倒也是很快明白姥爷的意思，赶紧去接来了一盆干净的凉水，切豆腐之前现在凉水中浸了一下刀。

刀身上沾着水，冯识辛才开始动手去切。

首先自然是要把豆腐表面的硬皮给切去，接着将豆腐切成约1.2厘米的四方小块。

因为知道姥爷在旁边看着，冯识辛也是切得非常认真，切出来的豆腐块大小几乎是一模一样。

切完，轻轻用刀将豆腐块抄起来，放进浸刀的那盆凉水中去。

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