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“好家伙，今天3食堂的菜量可不小，这可真是为人民服务了啊。我们这些加班的可算捞着了。”

“何副主任说了，你们6车间在支援三线建设，晚上加班肯定要让咱们工人阶级吃饱。我们后勤食堂绝对支持国家建设。”马华什么时候不都不忘替他师父吹捧。

何雨柱身边站着四位厨师，他手里左手扶着大盆，右手打着鸡蛋，随意的一倒，一个蛋清就流进了盆里，蛋黄随手倒进了旁边的小盆。动作快而不乱。

“这改完刀的鱼片，先不能加水，刚才让你们拍散的葱姜水先放进来，跟鱼片充分搅拌，一个作用是去腥增香，还有一个目的是让鱼肉更加嫩。然后用蛋清充分搅拌，以便一会下锅以后鱼肉不散，保持的鱼片完整的形状。”

说着让开位置，让老杨上手。然后在一边指导，一边回答其他厨师的问题。

“这道菜唯一的缺点就是费油，这个油跟鸡蛋，明天我会拿过来，你们不用担心主任来查，今天我车子带不了了。”何雨柱今天请客吃饭是有目的的。所以今天在食堂经常会提及食材的归属问题。

“一会，专门用一个锅炒制豆芽，只要断生就可以。然后把豆芽铺在盆底，今天咱们的菜量大，所以就用盆了。如果自己家做，或者要露一手，就用大碗就可以。适量吧。”

说着往窗口那边看了一眼。对旁边陈师傅说道。

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