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过几日后，李秀揭开草帘子的一角，看见豆曲已经长出黄绿色的菌丝，豆曲已经发酵好了。

李秀把草帘子揭下来，抱到院子里曝晒。

铁牛见后过去和李秀一起把竹扁端到院子里，放到竹架上面晒制豆曲。

豆曲晒出去后，李秀让石头留在家里，告诉他一旦发觉天色不对，就要把豆曲及时的收进去，万一沾了水，豆曲就泡汤了。

幸好接连五六天，都是大太阳，豆曲连着爆晒了几天后就晒好了。

李秀边做边教铁牛和石头，教他们怎样把豆曲上面的霉用手轻轻搓掉。

豆曲上的霉搓掉后，把豆曲倒进酱缸里，姐弟俩去挑了几担山泉水回家，把山泉水烧开后晾冷，晾冷后倒进酱缸里把豆曲浸湿。

李秀把浸过水的豆曲，舀出来倒在竹扁里摊开，端进屋盖上草帘子再次发酵。

次日一早李秀揭开草帘子，看见豆曲长出了白色的菌丝，散发出阵阵豆香味。

石头挑着豆腐走后，李秀在家把豆曲倒进院子里的大缸里。

挑着水桶去挑了几次山泉水回家倒进锅里，把香料，甘草按比例抓出来磨细和盐一起分批倒锅里，大火熬煮出香味后舀出来装在桶里，晾冷后再倒进酱缸。

水刚好过豆曲，用竹竿搅拌均匀，放在院子里曝晒。

夜里用蒙了一层油布的竹盖盖上，早上起来搅拌一次，一旦发现天色不对，就要及时盖上盖子免得豆酱沾水后变质。

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