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“首先我们要用刀背，”友田老师举起菜刀，反过来，刀背对准菜板上生死不知的竹荚鱼，

“从鱼尾到鱼头方向，逆鳞刮，如果是大一点的鱼鳞，像我手上这只，也可以用手扣掉，更快，也更不容易伤到鱼肉。”

然后她又把鱼举起来，撑开它的鱼鳍，拍拍鱼腹，“鱼鳍和鱼腹位置的鱼鳞比较小而密，要仔细刮干净，才不会影响到后面料理的味道。”

处理干净表面后，将鱼整条用水冲洗干净。

“然后是挖内脏，”接着友田老师拿出一把尖刀，对准鱼底部尾鳍处刺入，

血一下子就冒了出来，但是案板上有水龙头，血被一直流动的水带走了。

“认准这个位置，从这里往鱼嘴方向下刀子，鱼大一点就划深一点，鱼小一点就划浅一点。

刺进去是有手感的，等会同学们自己仔细感受一下手部触感。”

刀子放下，双手从刀口中间一撑，整条鱼的内脏就血淋淋的暴露在同学们的眼前。

“哇！”望月秀知下意识的就发出一声惊呼。

出口了才发现不只是他，基本所有同学都长大了嘴巴惊叹，还有几个女生不敢看，拽着旁边的同伴衣服往后躲。

相对于挖内脏，接下来友田老师展示的挖腮和去鱼线就显得文明许多，

“大致流程就是这样，人教人不如事教人，接下来同学们就按照我刚才的步骤尝试实际操作吧。”

望月秀知还沉浸在老师刚才的教学中，这突然就宣布开始实践了。

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