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握寿司，这个寿司的制作其实也没什么难度，黑木隆二也做过不少次了，所以对于这类寿司也是有点熟能生巧的感觉，只不过为了尝试一下之前松野仁教给他的方法，黑木隆二这次制作寿司的时候，放的醋和米的比例就按照松野仁的说法来放了。

很多人都觉得寿司没有什么难度，黑木隆二也是这样觉得的，毕竟除非追求品质和口味，不然普通的寿司制作方法真的很简单，只需要用寿司醋把米饭做熟，然后再捏起来，放上生鱼片什么的，就算完成一份寿司了，可是如果想要追求一份品质和味道都很不错的寿司，那么需要的步骤就更多一些了。

寿司醋和米饭的比例，食材的下刀方式和手法，甚至握寿司的份量以及捏出来的形状也是需要注意的一点，当然卫生更是可重中之重。

黑木隆二以前看新闻的时候，就曾经看过华夏有一个日料店的老板拍摄视频制作寿司，结果对方手上的大疮和戴着的手表，都让黑木隆二非常的想要吐槽。

在黑木隆二看来，任何一个食客看见制作寿司的主厨手上有这些东西，恐怕都没勇气把这些寿司吃下肚，然后还竖起大拇指夸赞一声吧？

到时候不举报这个餐厅存在卫生问题都算食客善心大发了。

所以黑木隆二在制作寿司的时候，都非常注意这一方面的问题，手袖是一定要掀上去的，手也是要好好认真清洗两三次的，确定洗的非常干净，而且手指甲也已经剪过后，黑木隆二这才把米饭捏在了自己的手里，然后开始制作这次的金枪鱼寿司。

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