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第七道菜。

大南瓜洗净去皮切块，红枣和莲子表面洗净，准备些许冰糖，将所有食材放进锅内加水，炖煮三刻即可。

第八道菜。

冬瓜洗净去皮切块，赤小豆，眉豆，陈皮洗干净，莲蓬洗净，掰成几块；猪骨剁小块，入锅煮开后捞出水装碗备用。把所有材料放汤锅，加水，大火滚开后转小火煲半个时辰，调入适量盐，起锅，装盆。

第九道菜。

荷花洗净，用水加点盐泡了一刻钟，鸡蛋打散，加少许水，调和；加入面粉，加入盐，白胡椒，调和成稍浓些的鸡蛋浆液。油加热后转烧小火，最小火儿，把荷花瓣放入调好的鸡蛋浆液中；上浆放入油中，须臾左右翻面，稍上色即捞出控油，摆盘。

第十道菜。

白面粉、猪油、水和成团，分成两份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上白布在盆里静置三刻；两份油皮分别分成十等分，揉圆放菜板备用，把油酥放入盆中揉成均匀的面团，分成二十等分揉圆。

取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥，收口朝下搓成长条，擀开成一个牛舌状，擀时要轻点，由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好。

接着全部竖着压短一点，放在一边盖着白布备用，分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上按扁，用擀面杖擀成圆片；把二片不同颜色的水油皮重叠，包入一个些许的莲蓉馅，把收口向上收紧收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜，小火烧油六成热，放入炸制，用勺子弄一下花瓣让其开放，花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。

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