糖醋活鱼一菜，由传统菜品糖醋鲤鱼演变而来，清代时个别厨师为了迎合达官显贵奢侈腐靡、在饮食中猎奇斗富的心理，从而研制出这道手段残忍的菜肴来。

这道菜难就难在“快”，厨师凭借精湛的厨艺，快速加工，快速烹调，快速上菜。因为要求要快，所以对厨师的烹饪基本功，主要是刀工要求很高。

如果端上桌子的时候，鱼已经死挺了，那么这道菜即便做的再美味，食客们也会失去了兴味，妥妥失败了。

因此，鱼得成菜，也就是做熟成美味，还不能立即死了，是这道菜最为独特的地方，也是这道高难度菜肴的关键所在。

接下来的七天时间，陈东做了几乎近百道糖醋鲤鱼，毕竟糖醋活鱼这道菜脱胎于糖醋鲤鱼，在烹饪工艺上大有相似之处。

另一个原因，陈东一直认为这道菜似乎有哗众取宠之嫌，迎合的是一部分人猎奇的心理，若非来自李梦尧的压力，陈东也不会选择用这道菜参加比赛。

比赛那天，当现场和电脑面前的观众得知陈东做的是这道听过没见过的传统名菜，纷纷对此表示了浓厚的兴趣，媒体也很知趣，几乎从陈东上场到这条鱼烹制完成，每一道工序都全程摄像。

一个字“快”！整个烹制的过程不到五分钟，糖醋开口 活鱼便被端上了评委席，网络上还专门给了这道菜以长时间的特写镜头。

魏三黑是传统菜肴的行家，对于这道传统菜肴也是做了功课的。

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