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做好准备工作，柳盼儿对烧火的李丽说：“旺火，阿丽，小点动静，免得灰尘落到锅里。”

李丽点头，表情认真，“三婶，我晓得了。”

李丽小心翼翼，很快就把火烧旺了，盯着三婶看看如何做拔丝红薯。

红薯本来就甜，还要放那么多糖，一定更好吃。

柳盼儿倒油，等到油温稍微冒烟，就把沥干的红薯倒入油锅，炸至红薯熟了，外表微黄时捞出来。锅内留少量的油，加入冰糖，再加水不断翻炒。小火炒至冰糖慢慢融化，颜色较浅，没有大的气泡。

等到全部融化好，有大的气泡，柳盼儿仔细观察火候，等到糖已经变成金黄色，气泡变小，糖开始变得黏稠有些力度了，气泡有的地方变没了，然后快速倒入刚才炸好的红薯。

快速翻炒，等到红薯上全部裹上糖浆，就可以装盘了。

做了三盘，柳盼儿赶紧端着拔丝红薯送上桌，笑着解释，“各位大人，拔丝红薯要趁热吃，要不然糖凉了，就黏在碟子上了。”

这是最后一个菜，大家刚刚坐好，颇为期待。

钦差顾邵闻着香甜的味道，眼睛一亮，他应该很喜欢吃最后的一道甜菜，“有劳了，柳娘子。”

“众位大人能来寒舍吃饭，是我们一家的荣幸。”柳盼儿笑道，退了下去，让大人们用膳。

油亮的软糯红烧肉，香辣扑鼻的青椒爆炒黄鳝，爽口的小炒和凉菜，还有酸甜开胃的西红柿蛋花汤。

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