“正常来说，瘦肉能够达到柔嫩的效果，除了利用淀粉之外，还有一点就是，刀工的准备，之前不知道你们有没有注意，李岳一开始使用的就是横切的方法，之后你们有没有注意到，他第一方法是剁吗？”

剁肉？萌萌愣了一下，然后对着后面正对着电脑忙活的眼镜看了一眼，后者立马就明白过来了，飞快打开了之前保存的录像文件。

“找到了！”

随着眼镜的一声叫喊，大家给吸引过去了，萌萌拿着镜头对准了电脑屏幕。

屏幕里面，李岳正好从食材区拿出了一块里脊肉，清理干净之后，随手丢在了菜板上。

然后所有人都看见了李岳直接对着里脊肉就开始切了起来，如果之前没有张家华的解释，那么大家也就会觉得，这就是一般的切法，没有什么特别的地方。

现在呢？大家都看的清清楚楚，李岳使用的横切的方法，首先就将所有的里脊肉切成薄薄的一片，速度很快，但是一般有一些年龄的厨师，都能够做到这一点。

“除了这个呢？为什么要我们回看呢？”老李头有些不太理解了。

萌萌也有些不太清楚了，但是却看见李岳这个时候做出了一个之前谁也没有注意到的小动作。

“等等，这里好像有些不对劲，回去看看。”

听见萌萌说的，眼镜点点头，飞快倒退回去了，然后所有人都看见李岳将所有的里脊肉整齐排列在菜板上。

这是做什么？很难理解吗？下面不就是开始剁肉馅儿了吗？

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