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六道菜(二)

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江城已经开始了他的表演。

抬起金钢龙骨刀,寒光闪烁,刀身浅浅插入水豆腐内部,拎出时清晰可见带出的莹莹水渍。换个面,继续快进快出,短短几分钟的功夫,块状豆腐被剔去了边角,手掌翻转,抓起已经成球状的豆腐块,撒入汤水中——

就好像是魔法一般,原本还是普普通通的嫩豆腐,一丝一丝地散开,瞬间绽放成一朵盛开的白色菊花,那荡漾在清色汤汁内的花瓣伸展、伸展、再伸展,有着禁锢了太久之后乍然松开的放肆之意。

这一手密不外传的淮扬刀工,让人惊异得睁大了眼,深怕眨眼间,便错过了精彩的瞬间。这便是淮扬菜的精髓,用讲究的刀工,最大限度地挖掘和发挥食材本身的质感和味道。

二厨不屑地斜着眼,又撇了撇嘴,把视线放在了已经去毛又刷净的五花大肉上,也是刀光一凌,便切成了块块大小一模一样的肉块。但观众们的注意力都集中在了江大厨的身上,分给他的视线少之又少。

东坡肉,这是宋代大吃货苏轼发明的肉食吃法,经过了数百年的发展又改良,已然成为了一道经典美食。起火烧油,炒糖色煸肉块,用上大料炖煮,直到肉块烧得红酥软烂,再撒上黑松露,一秒钟后,在热气的蒸腾中,黑松露的奇特香味四散溢出。

「唔——满满都是金钱的味道啊!!」黄暖一边给手里头的小羊崽做着按摩,一边忍不住深深地吸了一口,那表情,跟吸了仙丹的仙气一般***。

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