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“包舌头？”

郑海珠先也是一愣，旋即醒悟过来，那就对了，红茶是全发酵的制茶原理，口感比绿茶甘甜醇厚，颜思齐从福建到日本，喝的都是绿茶，自然不习惯，且将红茶的厚重感形容为“包舌头”。

这正是郑海珠所追求的效果。

世上本无红茶，是中国明末武夷山地区的茶农一次偶然失误，令新采的绿茶发酵产生异味，情急之下以松木焙干试图挽救，却没有中国人要喝，才廉价卖给行商。孰料行商略作吹嘘转卖给洋商后，这种全发酵茶在欧洲竟比绿茶还受欢迎。

郑海珠无意去揣测，洋人爱喝红茶，是否因为他们的饮食结构，需要如咖啡那样口味偏“沉”的饮料来解腻，她更关心到的事实是，自己穿来的这个时间节点，有惊喜——

武夷山农人的那次失误，尚未出现！

是的，她回到福建后，再次确定，月港出舶的茶叶，全是绿茶。

目下的大明和洋人，定然都还想不到，不出百年，世界贸易体系中，销量最大的茶叶，会是红茶，并且一直如此。

这一回，在台湾看到野茶，想到台湾和福建中部的纬度差不多，气候也相若，且文阿嬷虽是部落酋长却很能接受新事物，还有料理野茶的经验，郑海珠便与文氏祖孙提出，拿今春新摘的野茶试试全发酵。

“颜大哥，你饮鲜茶饮了二十几年，只爱清润微苦的滋味，就像我们海边人，哪里吃得下徽州做的臭鳜鱼。但我在松江，见过传教士在佘山摘了野茶揉捻后闷熟，叫作发酵，如制米曲一般，再烘干煮水，还加入牛羊乳。他们喜欢喝。”

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