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折腾和调料,两派的分界线,马哈不知道多少人能认清楚,学了那么多绝活后至少自己认识的厨子圈里面,暂时还没有这样的天才。
马哈自己没什么文化,但能清楚地分析出里面的区别是什么。
折腾派不断地对食材进行处理,大量的时间浪费在食材上,得到口感上的提升,满足的是牙齿、咬肌还有吞咽时滑过喉咙的触感。
而大木为主的调料派,对食物自身是没有要求的。不然也不会连那种肉都可以食用,只要将食物做熟,靠调料的味道刺激舌头和口腔。
估计没多少厨子会像马哈一样,为了让自己做饭更加好吃,研究的不是食材,而是嘴巴和舌头的构造。
如果说厨师界是一个十阶的高台,马哈能感觉到普通人站在一二级台阶上,其中二级就算是有天赋的了。
红星所有的厨子,大概站在二三级台阶上,其中绝活厨子大概在三级台阶,偶尔有三四道绝活菜品的厨子,能勉强踩上四层台阶。
大木这种军厨,起始点就在三层和四层的交界处,大木靠自己的实力上到五六层的交界处之后,就放弃了厨艺。
而马哈现在也站在了五六层的交界处,比起大木自己能够望到上方最后三阶台阶要怎么走。
一个已经放弃了,但一个想上去看看。
马哈能明显地感觉到,自己算是继续不断采取百家之长,未来跟大木的差距不过一阶而已,七阶就是巅峰了,而且要保持这个巅峰好需要依靠大木的调料。
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