朱朱和高远商量了一下,“老板,我今天想吃个素,要个凉拌裙带叶、海星蒸蛋、香辣炸鱼丸、水晶松茸虾饺、酱爆佛手螺、豆豉蒸燕尾鲳、管口鱼松茸汤。”
拿到菜单后的叶久久立即去厨房开始做菜。
她先将以前提前煮熟的海星剖开,将里面海星籽都舀出来,这个海星很肥,个头也很大,全部舀出来大约有二两。
她将海星籽全部放进调好的蛋液里,搅拌均匀盖好保鲜膜后放入蒸箱里,同时把用豆豉腌制好的燕尾鲳一起放进去蒸。
蒸鱼的同时,她将做好的水晶松茸虾饺放入锅里,上锅后她设置了一个闹铃,提醒自己六分钟一到就起锅。
该蒸的都蒸上后,叶久久把煮好后泡在冰水里的裙带叶拿出来沥干水分,然后团一团,团成一个小宝塔,再将调好的红油芝麻辣椒酱料倒在上面。
酱料顺着小宝塔往下流,就像青绿的山间出现了一道道溪流,溪水流到下面,慢慢变成了一条环绕宝塔的黑红色的河流。
做好后,叶久久暂时先放到一旁,等海星蒸蛋、水晶蒸饺都做好后再一起端出去。
她转头将泡在冰水里的雪白鱼丸捞出十个,放在旁边控水,这时她起一口锅,烧上热油,在油热后全副武装的开始炸鱼丸。
鱼丸之前都煮过的,不需要炸太久,只需要炸到鱼丸表皮起皱就可以捞出来了。
沥干表面的油后放入一个干净的盆里,放入做狼牙土豆常用的调料,辣椒粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、孜然粉、白芝麻、盐、酱和醋,最后再加入拌菜灵魂葱花、香菜、折耳根。
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