到了张家苗婉才发现，不只有两条大鱼，还有些活蹦乱跳的小鱼。

大鱼是西北这边最常见的草鱼，大的那条有三五斤的样子，小的那条也就两三斤，加上些配菜，再炒几个菜，应该够家里人吃。

做烤鱼最常用的就是草鱼、鲈鱼和鲶鱼，草鱼味道鲜美甘嫩，就是刺儿有点多，孩子们不太合适吃。

也因为这个张大壮才会抓了些小鱼，他笑道：“小一点的鱼煎了给孩子们尝尝鲜，大的你想怎么做，让你大嫂帮着一起弄。”

于氏做饭比不上家学渊源的损失，但炭炙的手艺一直都很厉害。

苗婉也不逞强，二十多口子人的饭呢，她自己肯定收拾不来。

“那咱先把鱼给清理干净，我来调配料汁。”

于氏手脚麻利刮鱼鳞清理内脏时，苗婉麻溜在铁釜里烧上了油。

张家厨房比乔家大许多，有三个灶眼，她用另一个灶搁了一半香茅草煮水。

剩下一半香茅草则是放在小火加热的油里，用渐渐升高的油温逼出香茅草那股独特又仿佛带着回甘味道的香气。

清理好的草鱼打上花刀，正反两面都抹上煮好的香茅草水和盐粒腌渍。

本来还得用料酒，但是两家都没有，好在香茅草本来就有除腥的作用，苗婉倒了点张家的烈酒进去。

腌渍的时候，于氏去点炭火，苗婉和杨氏准备配菜。

冬天没啥像样的青菜，只能选了点笋瓜干，又让乔蕊回去取了些木耳来泡着。

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