清晨

钟意下楼的时候，家里人都已经起来了。

外公在忙着洗肉，同时给外婆打下手；外婆则和隔壁的刘翠表婶一块儿在门外切菜，搬个高凳子，放上菜板就当是桌子了。

而钟建国则是去了菜市场买东西，人还没回来。

都还没吃早饭，钟意就去抓了一把菜叶子，又拿出几个鸡蛋，他准备熬点稀饭摊些饼子吃。

稀饭做蔬菜粥，用外头的柴火灶煮。洗干净的米先用水泡上一会儿，等锅里的水烧开后再下米熬煮，米粒绽开花后转成小火，等煮出米油，米汤也渐渐浓稠，再下蔬菜和些许盐巴调味。

趁那边泡米烧水的功夫，再把面给和好，中间要醒上十多二十分钟。钟意也没闲着，又去做了酱，他早上要摊的饼子是鸡蛋灌饼。

做鸡蛋灌饼算是个技术活，不仅要让面皮膨胀起来，还要让灌入饼内的鸡蛋液均匀覆盖饼皮不洒，不下功夫练一练还真做不到。

不过酱才是这个饼的灵魂。

关于酱汁，每个做酱的人都各有各的偏好。有人爱往里面加芝麻酱，也有人爱加红腐乳，各种辣酱之类的。只要味道吃着好，其实没什么固定格式。

钟意就是爱加红腐乳的人，他们这边的人也爱吃腐乳，到了冬天备腊肉香肠的时候，也会一起做一坛子腐乳。用白菜叶子裹着，在喷上一些白酒，能保存好长一段时间。

黄豆酱配上红腐乳和蒜蓉辣酱，以及些许调味品，拌匀净后，这刷在灌饼上的酱汁就调好了。

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