人多,大家一起动手洗虾再开虾背,没多会儿就收拾好了。钟意这边也用借来的蛋黄自制了一大碗蛋黄酱,把皮皮虾的肉裹得黄澄澄,看着就诱人。
做完皮皮虾,就剩最后的松鼠桂鱼了。
松鼠桂鱼是一道真正能称之为盛宴的菜,做菜时看厨子的刀工手法,出锅后看成品的颜色造型,一个优秀的厨子,能让做这道菜的每一个步骤都变成旁人眼里的视觉盛宴。
鱼要现杀,从钟意把鱼从桶里捞出来的时候,耿成河就拿出了手机开始拍。
他下意识觉得不能错过这场表演,拍出来的成品一定会很好看,他还能拿回去跟庄文亮炫耀,或者换点好东西。
钟意杀鱼动作娴熟,不过片刻功夫,一条又一条的鱼便被收拾干净了。接着便是去鱼骨,改花刀,刀子落的极快,刀的主人仿佛已做过无数遍这样切鱼的动作。不论是落刀的力度还是每一刀的间距,刀刀匀称。
钟意注意到耿成河在拍他做松鼠桂鱼的过程,不过耿成河没拍他的脸,全程注意力都在他手上,钟意便没说什么。
一手倒拎着裹上淀粉的鱼肉,一手拿着大勺从锅内盛油从上而下浇至鱼身,一颗颗鱼肉开始饱满成熟,滚烫的清油落入锅中,再被舀起浇鱼身,周而复始。不需要什么慢动作来刻意呈现这个美,只需要下厨的人足够沉稳自信以及动作优雅便够了。
耿成河眼一眨不眨的盯着,生怕错过任何一个动作。
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