从前她也做过，不过已经是好几年前了，不知道还能不能成功。

其实凉皮本身还不是关键，关键是要做出好吃的辣椒油。

陕西凉皮的味道是她从前的最爱，别的都比不了。

最近的几天，姜小念都闷头待在厨房，研究凉皮辣子的配方。

有了各种各样的调料，研究起来就方便多了，每配一种，她都要记下来，辣椒占多少比例，芝麻占多少比例，还有其他各种香料。

她要做出比陕西凉皮更好吃的辣椒油。

因为这里没有植物油，所以只能用猪油代替，虽然冷了之后可能会凝结，不过没关系，到时候要用的时候微微加热就好了。

在厨房的小灶上研究了三四天的时间，配了无数个配方，试味试得嘴都要麻木了。

终于，姜小念研究出了自己最满意的辣椒油。

也让大家都尝了尝，众人十分满意，连连称赞，说很香很好吃。

姜小念的脸上笑开了花，这几天的辛苦没有白费。

接着动手做凉皮。

因为曾经做过，有模糊的记忆，姜小念没有走太多弯路，一天时间就研究了出来。

把面粉揉成团，加水一直搓揉，揉到最后只剩下一个小面团，再也出不了面浆。

因为要做凉皮，姜小念特意让姜孟良去镇上打造了三个平底盘子。

把大锅里烧开水，平底盘子放进去，里面刷上薄薄的一层油，倒入面浆，左右颠倒均匀覆盖在上面。

盖上锅盖大火蒸几分钟，就可以拿出来了。把平底盘子放在凉水中冷一冷，在凉皮上面也刷一层油，放在盘子中备用。

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