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“居然同样是传说食材,京都斗鸡?!”
薙切仙左卫门的眼神露出了惊讶,也是蕴含着一丝不解。
说实在的京都斗鸡成为传说食材的稀有性,和因为京都鸡作为它的替代品普遍出现不无关系,真正要说美味程度,只怕是不及王鲷的,可是料理难度却绝对上升了不止一个档次。
王鲷只是捕获十分困难,那种优质地下水混合海水的特别水域,就算是穷搜整个东樱只怕也找不到几个,可是京都斗鸡作为传说食材,鸡肉为人称道的弹性却是实实在在料理当中的难点。
因为是作为斗鸡进行培养,京都斗鸡浑身肌肉极为发达,甚至就算是一般成年的狼犬也未必是一只长成的京都斗鸡的对手。
坚韧的羽毛,强硬的骨骼,还有力量满分的肌肉。
京都斗鸡被称赞一句魔鬼筋肉鸡都不为过了。
而要烹调这样的鸡肉,光是前置处理就要高达十个小时以上,就算是用上高压锅之类的辅助手段,起码也要六个小时,而且很难缩减。
之前也不是没有厨师得到京都斗鸡来进行料理,结果用高压锅炖煮了三个小时候依旧是硬邦邦的一团,就算是橡胶都比那鸡肉好咬断,可想而知这种京都斗鸡的难以处理。
烹饪鸡肉料理,偏偏选择这么麻烦的鸡,还没有进行提前处理,这也是薙切仙左卫门不理解的一点。
没有足够的火候,他可是不明白赵悠乾到底要怎么处理京都斗鸡这种难啃的骨头。
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