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看到幸平创真点点头听懂了以后，顾白就继续下一步了，在锅中放入葱姜片和清水，半锅水即可，烧开后，捞出葱姜，“然后放入鱼，鱼皮朝上，用筷子把鱼鳍支起来，让鱼的形状保持完整，煮上3分钟。”

顾白将手上的每一个细节都点给创真，并且简单的解释缘由，“煮的时候要将上层的血沫撇掉，加入两次凉水”。

顾白揭开锅盖，看到鱼肉已经煮好，用漏勺把鱼小心的捞出，放在盘子中，在筷子的帮助下将鱼摆盘摆好。然后将锅中的汤汁上层倒出，留下少许的原汤“然后就要调糖醋汁勾芡，加一些生抽，绍酒，姜末，一点白糖，盐，玫瑰醋或者红醋都可以。”

随着顾白手上的动作，将调料加入刚煮过鱼的原汤中，鲜香味已经有些溢出，“用大火将汤汁烧滚，烧开后再加合适的湿淀粉，把汤汁浓缩起来，将香味完全锁住。”

锅里，翻滚的汤汁随着湿淀粉的加入，变得浓稠起来，鲜红的糖醋汁，仿佛琼浆玉露，晶莹剔透，在锅内煞是好看。

“最后把汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末就好了，不过在撒汤汁之前，可以用勺子轻轻的把刀口撑开一些”，做好最后的细节后，顾白端起锅，用勺子舀起一勺滚烫的还在冒泡的汤汁，从鱼头浇到鱼尾，一勺一勺的汤汁粘附在鱼的表面，将鱼肉紧紧的包裹起来，随着一锅的汤汁最后一滴也落在草鱼的背上，红亮的糖醋芡汁顺着鱼侧，缓缓滑落到白盘的表面，将整个盘面浸染上红色的浆汁，顾白用筷子从头部和尾部轻轻用力，将切口闭合，汤汁压在切开的鱼肉内，再撒上剩余的姜末，整道料理就完成了。一边观看的幸平创真，赶紧围了上来“在灯光的映衬下，鱼表面怎么像在发光一样，就像软软的像果冻，这就是芡汁吗？”

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