而且更妙的是,如今招待客人的桌上,摆着的都是冷盘菜肴,酒水点心,但也样样做的精巧。
比如,被切细成薄片,并辅以嫩绿春笋,以及半支真正的粉红桃花做陪衬的金齑玉脍,旁边配着小葱芥末,并酸甜醋和橘丝调味,客人看自己口味食用即可。
还有会稽当地的醉鸡,这也是有名的冷盘佳肴,一眼望去,黄澄油润,令人食欲顿开,一口咬下,更觉鸡皮爽口,鸡肉滑嫩,端的是下酒佐食的好菜。
以及建康特有的宫灯凤尾虾,其上白下红,宛如凤尾,再摆成宫灯模样,并点缀几片竹叶,看着便赏心悦目的很。
又因这道菜在制作中曾用冰水处理过食材,并加入诸多调料调味,所以口感鲜美异常,还带着丝丝凉意,亦是绝佳的下酒菜。
至于糕点什么的,有蜂蜜兑水和面,并点缀红枣做出来的细环饼,也有纯奶和面制成的截饼,虽说叫饼,实则是一种寒具,也就是点心。
当然,还有诸多别的冷盘菜肴奉上,就不在一一赘述了。
总归这次的前菜招待,秉承的是既有都城建康的风味,也有会稽当地的特色,取得便是两者皆备,又暗合春日之意,考虑的相当周全了。
而正菜,也基本是秉承的这个原则,只是它们则要等下才会上。
不仅如此,这正菜的席面也不设在厅堂中,而是散落于园中各处,以做野餐之趣,亦是配合一会儿在院里的各种艺术交流。
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