他短短一段话令我醍醐灌顶,这里不是我所熟悉的后厨,也没有把美食当艺术的主厨。
这里所做的甜品,只是为了向顾客谄媚。是顾客选择甜品,而不是甜品选择顾客。
我想起了我的父母,他们做烘培起家,后来开了烘培店,卖各式甜品、面包和蛋糕。他们的蛋糕很好吃,口碑很好,曾是整个村最出名的店铺。
可随着烘培行业的兴起,朴素的外观满足不了大众的需求,店内的生意渐渐清冷。那之后,他们每天泡在厨房,琢磨着蛋糕的外观。我曾经也多次参与了蛋糕设计中,直到现在,那些我设计的蛋糕还在家里的蛋糕单里。
现在的我看着自己以前的设计巴不得捶烂,真的太丑了。
难怪家里的营业额再也回不去往日的巅峰。
简简单单不好吗?为什么大众会喜欢花里胡哨的东西,只要好吃不行吗?
当然不行,那些大师对美食艺术更加疯狂。我的主厨曾为了一道菜谱中的甜品,花了半年的时间去琢磨去尝试去调配,一切都是为了追求美食的极致。
我无法理解这种豁出去的情感,对于我来说,只要做到刚刚好便可。林昕对甜品这么严格是我万万没想到的,看她的样子,她不仅要味道,还要外观,更需要惊喜。
我盯着眼前的甜品,陷入了深深的沉思。说到底,设计就是各种元素拼拼凑凑,再杂糅起来。最难的便是如何搭配,如何去让这些东西变成自己的东西。
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