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四点半未到,就不断有客人上门点餐,因为今天是周末。
做餐饮的,最喜欢的就是周末和各个节假日,因为只有周末和节假日的时候,生意才更好做,人气最旺。
当然,这里说的做餐饮的,指的是开店的老板们,员工们未必喜欢,很多从事餐饮的员工最烦的可能就是以上两种日子,因为那往往意味着他们要累成狗。
狂暴小龙虾的生意平时就很好,今天周末,人气就更旺了,五点不到,店内就已经座无虚席、人声鼎沸,夏文静和两个服务员小萌、小霞都忙得团团转,厨房里,周安等人同样也都忙碌起来,一个个神经紧绷,忙着不停,跟打战也似。
厨房角落的猛火炉边,已经正式上岗两天的大憨一边拿毛巾擦脸上汗,一边往盘子里舀螺蛳,锅里还煮着一份小龙虾。
配菜的小江,手中菜刀哚哚哚地连续跳动,刀声连绵如骤雨。
正在做冷菜的大罗,一只脚后跟悬空,双手忙着不停,两脚也不断变幻位置,因为他面前案台上的东西摆得比较整齐,而整齐的一个负面效果就是每一样东西都有各自的位置,他想站着不动把一道道冷菜做出来是不可能的。
周安正在猛火给锅里的一份酱排骨收汁、准备勾芡,同样忙碌而认真,眼睛紧盯着锅里的汤汁在急遽减少,左手拿勺,右手在调味台上的水淀粉碗里抓汁。
勾芡,是饭店做菜的一道常见手法,尤其是红烧菜,为了出锅后的卖相汁浓油亮,出锅前都需要来这么一遭。
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