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第177章

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现在只有再酿造一种有技术壁垒的酒,才能改变现状。

鹿笙想了许久,想到了一个办法。

现在凉国各酒坊酿造的方法都是由甜酒酿造改变而来,用的都是草药混合的小曲制酒,这样的酒经过蒸馏出来的都是清香型的烧酒。

各家酒坊的烧酒口味虽然稍有不同,但也相差不大。

“改用小麦制曲,这样做出来的酒,口味会更加醇厚绵软,与普通烧酒口感相差甚大。”鹿笙与鹿华林解释道。

用小麦为主要原料制曲,做出的酒曲为大曲。

根据不同辅料和发酵温度,大曲可分为中温和高温两种。中温大曲可以用来制作浓香型白酒,而高温大曲可做酱香型白酒。

大曲制作工艺相对小曲要复杂很多,需要四十天发酵,一百八十天储存才可以用来制酒。

用大曲制作的酒,浓香型需要发酵三个月以上,酱香型需要发酵一年以上,而且大曲酒酿制方法也不是仅靠蒸馏提纯这么简单。

这两款酒,不管是从制曲方法还是酿造方式除非手把手教,否则是轻易不会被人学去的。

“好、好、好,明日我便、便去买麦子。”鹿华林听过后一迭声应道。

六月初十,风和日丽。

柳芸端着粥走进屋子,刚走到桌前,便被鹿雨从身后抱住。

面上露出笑意,柳芸轻轻拍了拍鹿雨的手,柔声道:“快去刷牙洗脸。”

鹿雨环着柳芸的腰,心情很是不错,“吃过饭后,我带你去个地方。”

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