之后，阿诚又切了些姜末与葱花，也一起混了进去。

“将军来调馅吧，阿诚不擅长这个。”阿诚做完了他手头的处理准备工作之后，便对黎锦这么说道。

黎锦就往里加入适量的食盐，又倒了些料酒与香醋。

料酒能去腥，还能调味，这自不必说。

加香醋的原因，则是因为在接触到肉类的时候，醋有软化肉类的效果的关系。因为醋具有一定的腐蚀性，也因此能使得肉变得更嫩更软。

由于今天想做的是纯肉馅饺子，所以没有放菜。调好肉馅之后，就直接开始包了。

肉馅调好的时候，阿诚便把醒好的面团切开、擀成了薄片。

黎锦也动手包了起来。

虽然黎锦包得还是那么慢，对比阿诚，便有种想放弃的感觉。但在阿诚的鼓励下，黎锦还是包了一些饺子出来。

阿诚喜欢吃黎锦包的饺子嘛。

虽然黎锦不明白，两人用同样原材料包的饺子，能有什么味道上的差异就是了。

黎锦包的是普通的元宝饺，而阿诚包的则是褶皱很多的月牙饺。

今天的水饺，并不是清汤水饺，而是酸汤水饺。

酸汤水饺分两大流派，一类是以醋作为酸汤的调料，另一类则是以西红柿作为酸汤的调料。

由于“紫竹小院”里本就有不少西红柿，所以这顿午饭使用的，自然也是西红柿做成的酸汤了。

三个大个西红柿先洗净、挖掉果蒂，然后每个都切成四瓣。

热锅中放入少许冷油，然后把西红柿皮朝下放进去。加热稍作烫制后，把切开的西红柿翻个身，用筷子拈起已经脱离的表皮丢掉。

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