一般人家祭祀放上都会放上大肉，整鱼和整鸡，再好一些的还会摆上猪头和时鲜水果。这些准备祭祀的东西千万不能先吃，一上锅就得盛到盘子里，祭祀完了才能吃。

从小就被耳提面命的田小满自然是不敢偷嘴的，他看着他阿姆把整个猪头洗净，然后烧上一大锅水，把猪头放下去过水。过完水后，把猪头捞起来，锅里重新放水，放入生姜八角桂皮香叶等大料，再加入一大勺酱油和适量的盐，等锅里煮出香味之后，把猪头放进去卤，盖上大锅盖。

卤煮的味道实在很香，馋的田小满口水哗啦啦的。再在厨房待下去，对他这种早上只喝了一碗稀饭的来说，简直就是煎熬啊！田阿姆看出了他的不自在，把买来的大草鱼装在盆里，吩咐田小满出去把鱼杀了，以免他再待在厨房受煎熬。

田小满接过鱼逃也是的离开了厨房，来到了前院的水井边。他扔下一个木桶，用绳子把井底的木桶左右摇晃了两下，它就沉在井里装满了水。费劲的把一大桶水提上来，倒在一个大木盆里，鱼放下去之后居然还在游动。

杀鱼如果直接用刀杀死，要费很多力气，因为鱼还会挣扎。所以田小满杀鱼一般都是把鱼抓起来，猛地往地上一摔，趁鱼摔懵了的时候，立刻把鱼杀了。

先用刀在两边刮鱼鳞，把鱼鳞刮干净后，再处理鱼肚子。剖开鱼肚子时一定要小心，不要把苦胆弄破了，不然鱼肉里面都会有点微苦。处理鱼头时，要把鱼鳃挖出来，用水冲洗干净，这条鱼就处理好了。

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