冷，感觉还温温的，田小满在水里洒了一点盐，很快就融化了。

肥肠表面有些肥油，田小满懒得用剪刀，直接就用手撕下来了。然后，他拿来一个东西，上面是个圆筒，下面一根空心的竹竿，把它往大肠的开口一插，就往里灌水。

灌好水的大肠圆鼓鼓的，然后把水放了，这样里面就冲洗了一次。下面是很重要的一步，有些人只粗略的洗了，就上锅炒，那个味道哟，不提也罢！

田小满拿来一根长筷子，把肥肠的底端拿起，然后用筷子往里捅，给肥肠翻了个面。

在上面洒上面粉，然后用手团在一起揉搓，直到搓出很多脏东西，然后再放入盐水中，如法炮制另一条。

在盐水中泡够了之后，再次揉搓，之后用清水冲洗几遍。

田小满拎着肥肠看了看，又皱着眉头嗅了嗅，发现没有异味之后，心里舒服了一些。

然后他端着肥肠走了进去，李阿姆见了，很惊讶，“怎么洗的这么干净，闻起来一点味道都没有！”要是以前的能洗这么干净，也不用次次都吃不完了。到了后来，李阿父干脆就叫他不要做这个菜了，省的吃不完还浪费油盐，所以之后都是送掉的。

田小满详细的和李阿姆说了方法，很骄傲的表示这都是他阿姆教的。

然后他烧开水后，往水里丢了几个八角，几块生姜，再把肥肠丢了下去，先过水煮熟，去去腥。

煮大肠的时候，田小满把酸菜切成小粒，放在盘子里，然后切了几个干辣椒，切了点生姜末。

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