接下来，楚妘静专心准备宴席，按着陆柏峻提供的注意事项拟了份菜单。

除了爊鸭，其几道都不在馔仙楼的菜单上。

银丝鱼脍：鱼脍就细切的生鱼片。以活鲤鱼为主料，切成细丝的鱼肉用开水烫过，急速捞起，放入晾凉的开水漂洗乾净，沥去水分，再辅以配菜萝卜、生菜、香菜上桌。

槐叶冷淘：冷淘就凉面。摘新鲜槐叶榨出汁，和入面粉中揉成团，用刀切成细条，煮熟放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然捞起以熟油浇拌，放入井中冷藏，食用时再加佐料调味。

琉璃藕：河藕洗净去皮切成瓦状，油炸冷却，涂层稀稀的蜂蜜即可。

酿笋：这道菜最好用春笋，不过入夏了，当然只能用夏笋。用长短粗细相近的中竹笋去壳、去根洗净，以羊肉当肉馅，用姜末、葱花、胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀，用筷子将竹笋内部的节穿透，将肉馅分别塞满笋内，扑上生粉封口。放入蒸笼蒸之，待笋的颜色变老，稍焖即可出锅上菜。

清汤白菜：用老母鸡和精瘦肉，放入葱、姜、料酒熬出清澈如水的高汤，再挑几颗鲜嫩的大白菜，将外面叶子全剥去，只留拳头大的最鲜嫩菜心。洗乾净，轻轻层层剥开，然用雕花刀细细划上几刀，不完全划开，只剩点点相连，乍看依旧完整的菜叶。用勺子舀起清汤缓慢均匀地浇在白菜上，待所有的白菜心被清汤浇上两、三遍，再夹起摆盘。

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