加入“诺丁希尔”的生活是忙碌又紧凑的。

单衍是个完全的新手，什么事都要从头学起；从前在单家，单衍好歹也算是个娇生惯养的少爷，何时碰过柴米油盐？所以有关于料理食物的配方、过程，他根本不懂。

可是，他非常认真、甚至是享受学习有关于西点面包的一切事务。首先，便是由认识各种配方开始。

现在他已懂得什么是“酵母”，什么是“改良剂”，什么是“酥油”；也练就了仅以视觉便能够分辨出简称“高粉”的“高筋面粉”，以及简称“低粉”的“低筋面粉”；而制作面包的面团，则分成“中种面团”与“主面团”；且这两种面团必须分开操作才行。

每天他脑中充斥的，就是这一些有关面包西点的知识。

对于西点和面包蛋糕，他有着超乎常人的兴趣；他就像一块海绵，不停地吸水——

这使得柏廉对他更加赞赏，也打算将毕生所学一一的传授予他。

就像此刻——

“阿衍，面团的温度很重要，所以加入面团的冰水温度一定要控制好。”

柏廉亲自带领单衍，两人一起站在搅拌机旁边，由柏廉解说制作面团的流程，以及十分重要的注意事项。单行上身是白色的工作服，下半身是一件牛仔裤，身前围着干净的白色围裙，头上戴着一顶帽子。“还有，中种面团发酵三小时后，温度大约在二十七~二十八度左右；主面团发酵八分钟，最佳温度是二十八度，之后才可以切割、整形。”

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