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“为什么这么复杂?”叶伊问,“有什么讲究吗?”
“这里面的讲究可就大了!”
服务员骄傲的解释起来。
“首先这道汽锅蜈蚣选用的蜈蚣不是普通的蜈蚣,是雪山蜈蚣。
因为只有在天下极阴极寒之处,吸收了日月天地精华的蜈蚣,才能如此肥嫩。
每次选蜈蚣的时候,要往雪地养殖场里放进一只大公鸡,斗到公鸡死亡,取下公鸡身上受伤却没有毙命的蜈蚣,冷封空运到京城,将它们抛在锅里烫死。
从取下蜈蚣到滚水烫死,不能超过三个小时,过了三个小时,蜈蚣就会肉质受损,鲜美大打折扣!
另外,蜈蚣临死之时,会将毒液毒尿尽数吐了出来,是以第一锅水剧毒无比。
倒了第一锅水后,大厨斩去蜈蚣头尾,轻轻一捏,壳儿应手而落,露出肉来,雪白透明,有如大虾。
这时二厨端上早就调好的高汤,和蜈蚣一道趁热扔进汽锅里面,水一开,就得给客人端上来!”
“听起来还真的很讲究……”
叶伊饶有兴致地喝了一口汤,又吃了一块蜈蚣肉。
“嗯,果然非常鲜美,比我想象中还要鲜美一百倍!不愧是七公蜈蚣!”
“小姐,这道菜是汽锅蜈蚣,不是七公蜈蚣!”
服务员更正叶伊。
叶伊冷笑,说:“你当我是傻子吗!《神雕侠侣》第十回,杨过在华山之巅遇上追杀藏边五丑的洪七公,洪七公便带他和自己一起吃华山蜈蚣,做法和你的汽锅蜈蚣刚好一模一样!”
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