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其实马嗣年觉得做这道菜也没什么难的，就是要把握好火候和调味料的比例，等焖煮的时间差不多了，马嗣年把锅盖给揭开了来，一股浓郁的肉香顿时飘了出来。

“哇，儿子你手艺还挺不错的嘛，煮出来还挺香，我闻着比那酒楼里面的还要香一些呢！”马大娘动了动鼻子，然后开心的说道：“还当什么管事啊，我儿干脆去里面当一个掌勺的大厨好了。”

“娘，你说什么呢？你儿子我好好的管事不当，去当个厨子，偶尔做一下就行了，天天做一身的油烟味，我回来以后都不想做了。”马嗣年有些哭笑不得的说道。

“行了行了，娘啊，剩下的差不多我一个人可以搞定了，你先出去吧，你不是还在给我做鞋子衣服呢吗？你先去做去吧，我这很快就弄好了，弄好端出去给你尝尝。”

马嗣年把人赶出去了之后，重新的在灶台上架起来了，另一个锅炒糖色，马嗣年以前在原来的村子里面的时候，什么活都帮人干过，也有跑到饭馆里面帮人家当过一段时间的小工，看过怎么做。

他用的是水油混合炒的方法，先倒入一点油加入冰糖翻炒均匀，接着加入清水，等糖完全融化后用小火慢慢熬制，等锅里的糖变成金黄色的浆状便舀出来倒入旁边装着猪蹄的大锅，再煮上一小会儿就大功告成了。

因着他们家里面只有两个人的缘故，也没舍得多买些猪蹄，回来买几个就够了，而且猪蹄这种东西虽然吃着香，但是它腻呀，吃不了几个就腻了。

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